استفاده از پاپ کورن در رژیم کتوژنیک  مجاز است؟

به گزارش مجله خبری نگار،پاپ کورن ساده می‌تواند یک میان وعده مغذی باشد و منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها و فیبر است.

پاپ کورن حاوی کربوهیدرات است با این حال می‌تواند در یک رژیم غذایی کتوژنیک کم کربوهیدرات و پرچرب استفاده شود.

در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازیم که آیا پاپ کورن می‌تواند در رژیم کتوژنیک مورد استفاده قرار گیرد یا نه؟

پاپ کورن چیست؟ 

پاپ کورن به پفک‌هایی اطلاق می‌شود که هنگام داغ شدن دانه‌های ذرت ایجاد می‌شود و باعث می‌شود آب داخل آن منبسط شود و دانه‌ها منفجر شوند.

پاپ کورن یک میان وعده محبوب است که هزاران سال است از آن لذت می‌برند و گمان می‌رود منشا آن در قاره آمریکا باشد.

در واقع برخی مطالعات نشان می‌دهد که مردم پرو بیش از ۶۰۰۰ سال پیش پاپ کورن می‌خوردند.

امروزه مردم در سراسر جهان پاپ کورن می‌خورند. می‌توان آن را روی اجاق گاز یا مایکروویو خود درست کرد.

پاپ کورن معمولا با کره ذوب شده و نمک سرو می‌شود، اما می‌توان آن را با گیاهان، ادویه جات، پنیر، شکلات یا سایر چاشنی‌ها نیز طعم دار کرد.

ارزش غذایی پاپ کورن 

اگرچه بیشتر افراد ذرت را به عنوان یک سبزی می‌دانند، ذرت به عنوان یک غلات کامل در نظر گرفته می‌شود. دانه‌های ذرت زمانی برداشت می‌شوند که گیاه ذرت بالغ شده باشد و تمام قسمت‌های دانه سالم باشد.

خوردن غلات کامل با خطر کمتر بیماری قلبی، سرطان، فشار خون بالا، دیابت نوع ۲ و مرگ و میر کلی مرتبط است.

این به این دلیل است که غلات کامل سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارند.

مانند سایر غلات کامل پاپ کورن بسیار مغذی است – ۳ فنجان (۲۴ گرم) پاپ کورن حاوی مواد مغذی زیر است:

*کالری: ۹۰
*چربی: ۱ گرم
*پروتئین: ۳ گرم
*کربوهیدرات: ۱۸ گرم
*فیبر: ۴ گرم
*منیزیم: ۹ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
*فسفر: ۹ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۱۲ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
*روی: ۶ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
از آنجایی که پاپ کورن سرشار از فیبر است، بدون داشتن کالری زیادی بسیار سیر کننده است. همچنین سرشار از مواد معدنی از جمله منیزیم، فسفر، روی و منگنز است.

علاوه بر این پاپ کورن آنتی اکسیدان‌هایی مانند پلی فنول‌ها را ارائه می‌دهد که به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. به طور خاص پلی فنول‌ها ممکن است اثرات محافظتی در برابر سرطان و سایر بیماری‌های مزمن ارائه دهند.

مروری بر رژیم کتوژنیک 

رژیم کتوژنیک توصیه می‌کند که مصرف کربوهیدرات‌ها را به‌طور چشمگیری کاهش دهید و آن‌ها را با چربی جایگزین کنید.

این منجر به یک حالت متابولیک به نام کتوز می‌شود که در طی آن بدن شما از محصولات جانبی تجزیه چربی – به نام کتون – برای انرژی در غیاب کربوهیدرات استفاده می‌کند.

رژیم کتوژنیک معمولا برای کمک به کودکان مبتلا به صرع برای مدیریت تشنج استفاده می‌شود.

همچنین با مزایای سلامتی مانند کاهش وزن و همچنین بهبود حساسیت به انسولین، سطح کلسترول و کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.

برای رسیدن به کتوز معمولا باید کمتر از ۵۰ گرم کربوهیدرات در روز بخورید – اگرچه برخی از افراد ممکن است مجبور شوند کربوهیدرات‌ها را حتی بیشتر کاهش دهند.

در نتیجه غذا‌های کم کربوهیدرات مانند تخم مرغ، گوشت، ماهی چرب، آووکادو، روغن زیتون، آجیل و دانه‌ها و همچنین سبزیجات غیر نشاسته‌ای مانند گل کلم، بروکلی و فلفل دلمه‌ای اساس رژیم کتو را تشکیل می‌دهند.

به گفته اکثر کارشناسان کتوژنیک محدودیت کربوهیدرات به کربوهیدرات خالص اشاره دارد که با کم کردن گرم فیبر از کل گرم کربوهیدرات در یک وعده غذا محاسبه می‌شود.

بر اساس این منطق غلات کامل و سایر کربوهیدرات‌های غنی از فیبر حاوی کربوهیدرات خالص کمتری نسبت به غذا‌های بدون فیبر زیاد مانند غلات تصفیه شده هستند.

آیا پاپ کورن در رژیم کتوژنیک استفاده می‌شود؟ 

بسته به محدودیت روزانه کربوهیدرات شما، پاپ کورن ممکن است بتواند در رژیم کتوژنیک قرار گیرد.

یک وعده معمولی پاپ کورن ۳ فنجان (۲۴ گرم) است و حاوی ۴ گرم فیبر و ۱۸ گرم کربوهیدرات – یا ۱۴ گرم کربوهیدرات خالص است.

پاپ کورن به راحتی می‌تواند در رژیم کتوژنیک با محدودیت روزانه ۵۰ گرم کربوهیدرات خالص قرار گیرد و حتی می‌تواند در نسخه‌های محدودتر رژیم کتوژنیک گنجانده شود.

ناگفته نماند اگر از رژیم کتوژنیک برای کاهش وزن پیروی می‌کنید، پاپ کورن در هر وعده ۹۰ کالری دارد.

با این حال یک وعده ۳ فنجان (۲۴ گرم) بخش بزرگی از کربوهیدرات روزانه شما را به خود اختصاص می‌دهد.

اگر می‌خواهید از پاپ کورن در رژیم کتوژنیک لذت ببرید، دیگر غذا‌های پر کربوهیدرات را محدود کنید تا از حد خالص کربوهیدرات خود تجاوز نکنید.

نان، چیپس، شیرینی و سایر غلات تصفیه شده سرشار از کربوهیدرات هستند و فیبر کمی دارند. از سوی دیگر پاپ کورن و سایر غلات کامل فیبر بیشتری دارند و کربوهیدرات خالص کمتری دارند؛ بنابراین خوردن پاپ کورن به جای غذا‌های پر کربوهیدرات و کم فیبر در رژیم کتو می‌تواند به ارضای میل به کربوهیدرات کمک کند.

با این حال مهم است که هنگام خوردن پاپ کورن در رژیم کتوژنیک از سهم آن آگاه باشید، زیرا مصرف بیش از حد آن آسان است.

برای کمک به کنترل اندازه وعده و احساس رضایت بیشتر می‌توانید چربی روغن نارگیل، کره یا روغن زیتون را به پاپ کورن اضافه کنید. تهیه پاپ کورن در خانه به جای خرید انواع از قبل پخته شده نیز می‌تواند به شما کمک کند تا میزان مصرف و آنچه را که به آن اضافه می‌کنید کنترل کنید.

برای تهیه پاپ کورن در خانه ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید و ۲ قاشق غذاخوری دانه ذرت را به آن اضافه کنید.

تا زمانی که دانه‌های ذرت شکفته شوند، در قابلمه را بپوشانید. بعد از آن پاپ کورن‌ها را از روی حرارت بردارید و با روغن یا کره و نمک مزه دار کنید.

خلاصه 

پاپ کورن یک میان وعده مغذی غلات کامل و سرشار از فیبر است.

سیر کننده است، اما کالری کمی دارد و حاوی مواد مغذی بیشتر و کربوهیدرات خالص کمتری نسبت به سایر تنقلات محبوب مانند چیپس و کراکر است. به طور کلی ذرت بو داده می‌تواند افزودنی سالم به رژیم کتوژنیک باشد – به خصوص اگر سایر غذا‌های پر کربوهیدرات را محدود کنید. 

منبع:سومیتا